Beschreibung
AUSBAU UND LAGERUNG
Die Trauben stammen von unserer besten Riede Holzspur in Tattendorf.
Pro Stock bleiben nur wenige Trauben, um die optimale physiologische Reife zu erhalten.
Erst wenn die Schale, die Kerne und auch die Stiele perfekt ausgereift sind, werden die Trauben sorgfältig per Hand geerntet.
Die Trauben werden dann sehr schonend weiterverarbeitet und die Maische gärt dann in offenen Behältern. Der Maischekuchen wird 1-2 mal am Tag untergetaucht.
Auch die Maischestandzeit ist hier natürlich viel länger und kommt auf das Jahr und auf die Reife drauf an.
Nur die besten Chargen kommen dann aufgeteilt zu 50% in neue Barriquefässer und 50% 2. Füllungsfässer und reifen dann für 18 Monate.
Erst nach dieser langen Reifephase werden alle Fässer ausgekostet und nur die besten werden für diesen Wein verschnitten.
WEINWERTE
– Alkohol: 13,5 %Vol
– Säure: 5,2 g/l
– Restzucker: 1,0 g/l
SERVIERTEMPERATUR
18 – 19 °C
LAGERFÄHIGKEIT
10 – 15 Jahre
WEINBESCHREIBUNG
Kräftig und zugleich elegant, schon ziemlich jung sehr gut zu trinken, aber auch über ein Jahrzehnt
und mehr problemlos lagerfähig – das zeichnet den Blauburgunder in der Thermenregion aus. Bedingung
dafür ist die beste Lage, die sorgfältige Auslese von den besten Weinstöcken und der optimale
Ausbau mit Herz, Gefühl und Verstand.
SPEISENBEGLEITUNG
Festtägliche Braten, Wildgeflügel, Lamm, reifer Weichkäse
INHALT
0,75 lt
Ried Holzspur Tattendorf
