Beschreibung
AUSBAU UND LAGERUNG
Die Trauben stammen von den besten Rieden in Tattendorf.
Pro Stock bleiben nur wenigeTrauben, um die optimale physiologische Reife zu erhalten.
Erst wenn die Schale, die Kerne und auch die Stiele perfekt ausgereift sind, werden die Trauben sorgfältig per Hand geerntet.
Die Trauben werden dann sehr schonend weiterverarbeitet und die Maische gärt dann in offenen Behältern und der Maischekuchen wird 3 mal am Tag untergetaucht.
Auch die Maischestandzeit ist hier natürlich viel länger und kommt auf das Jahr und auf die Reife drauf an.
Nur die besten Chargen der Reserve Qualität kommen dann aufgeteilt zu 50% in neue Barriquefässer und 50% 2. Füllungsfässer und reifen dann für 18 Monate.
Erst nach dieser langen Reifephase werden alle Fässer ausgekostet und nur die besten werden für die Reserve verschnitten.
Cuvee aus:
– 70% Cabernet Sauvignon
– 30% Merlot
WEINWERTE
– Alkohol: 14,0 %Vol
– Säure: 5,0 g/l
– Restzucker: 1,1 g/l
SERVIERTEMPERATUR
17 – 18 °C
LAGERFÄHIGKEIT
10 – 15 Jahre
WEINBESCHREIBUNG
Die international wohl bekanntesten Sorten vereint im klassischen Cuvée, langsam vergoren und
ausgebaut in hauptsächlich neuen Barriques bringen Weine mit Kraft, Vielschichtigkeit, Tannin und
feiner Würze. Zusätzlich zum typischen Geschmack bieten das Terroir und die klare Handschrift
des Weingutes einen einzigartigen Reiz.
SPEISENBEGLEITUNG
Lammbraten, Wildbraten, Gans, reife Käse
INHALT
0,375 lt
